Представляем для скачивания и чтения книгу Биофизика экологически-чистой мясопереработки. Как и из чего делают колбасу от известного автора Н. Л. Векшин. 

Произведение 2013-го года. 

[[https://gobki.wmlogs.com/yti/NIDDINjRodHRwczovL2xpdHJlcy5ydS9ib29rL25pa29sYXktdmVrc2hpbi9iaW9maXppa2EtZWtvbG9naWNoZXNraS1jaGlzdG95LW15YXNvcGVyZXJhYm90a2kta2FrLWktaXotMjYwNjE1NTAvP2xmcm9tPTI5MDI0OIDM|Скачать книгу »]]
[[https://gobki.wmlogs.com/yti/Pl11lPTFodHRwczovL2xpdHJlcy5ydS9wYWdlcy9xdWlja3JlYWQvP2FydD0yNjA2MTU1MCZza2luPW5vcm1hbCZsZnJvbT0yOTAyNDgyNjQmbD0yOTAyNDgyNjQmd2lkZ2V0PTEuMDAmaWZyYWyZW|Читать онлайн »]]

В монографии доктора биологических наук, ведущего научного сотрудника Института биофизики клетки РАН Векшина Н.Л. изложены биофизические основы современной биотехнологии мясопереработки. Приводятся сведения по физико-химическим процессам,  [[https://wmlogs.com|wmlogs]] происходящим при хранении и переработке мяса, в частности – при изготовлении колбасных изделий. Обсуждаются достоинства и недостатки способов обработки и пищевых добавок. Предложена экологически чистая технология безнитритной мясопереработки, а также ряд инструментальных методов контроля качества. Книга предназначена для специалистов-биотехнологов мясоперерабатывающей промышленности, а также может быть полезна для студентов-биотехнологов. 

[[https://gobki.wmlogs.com/yti/NIDDINjRodHRwczovL2xpdHJlcy5ydS9ib29rL25pa29sYXktdmVrc2hpbi9iaW9maXppa2EtZWtvbG9naWNoZXNraS1jaGlzdG95LW15YXNvcGVyZXJhYm90a2kta2FrLWktaXotMjYwNjE1NTAvP2xmcm9tPTI5MDI0OIDM|Скачать книгу »]]
[[https://gobki.wmlogs.com/yti/Pl11lPTFodHRwczovL2xpdHJlcy5ydS9wYWdlcy9xdWlja3JlYWQvP2FydD0yNjA2MTU1MCZza2luPW5vcm1hbCZsZnJvbT0yOTAyNDgyNjQmbD0yOTAyNDgyNjQmd2lkZ2V0PTEuMDAmaWZyYWyZW|Читать онлайн »]]

[[https://gobki.wmlogs.com/yti/NIDDINjRodHRwczovL2xpdHJlcy5ydS9ib29rL25pa29sYXktdmVrc2hpbi9iaW9maXppa2EtZWtvbG9naWNoZXNraS1jaGlzdG95LW15YXNvcGVyZXJhYm90a2kta2FrLWktaXotMjYwNjE1NTAvP2xmcm9tPTI5MDI0OIDM|(Image: [[https://cv5.litres.ru/pub/c/cover_415/26061550.jpg|https://cv5.litres.ru/pub/c/cover_415/26061550.jpg]])]]